Tee-sanasto
Musta tee
Teelehdet lakastutetaan, rullataan, fermentoidaan ja kuivataan. Rullauksella lehdet rikotaan, jolloin hapettavat entsyymit vapautuvat ja käynnistävät käymisilmiön, fermentoitumisen. Lehtimassa värjäytyy punaruskeaksi, ja muuttuu edelleen kuivauksen aikana melkein mustaksi.
Vihreä tee
Vastapoimitut lehdet kuivataan kuumentamalla heti, jolloin fermentoitumista ei tapahdu. Tämän jälkeen lehdet rullataan käsien välissä (käytännössä jaloilla), nykyisin koneella. Lehdet kuumennetaan uudelleen ja rullataan muutaman kerran. Loppukuivaus tehdään yleensä puuhiilillä ja suhteellisen nopeasti, näin tee pysyy vihreänä.
Oolong
eli puolifermentoitu tee
Puolifermentoitu tee, joka valmistetaan kuten musta tee, mutta prosessia on nopeutettu. Tätä teetä tarjoillaan mm. kiinalaisissa ravintoloissa. Tuottajamaita mm. Kiina ja Taiwan.
Keltainen tee (ei meidän valikoimassa)
Keltainen tee on fermentoimaton. Poimimisen jälkeen teelehdet siirretään pimeään hapettomaan tilaan, missä ne saavat keltaisen värinsä. Usein keltaisessa teessä on osa lehdistä kevyesti paahdettu. Valmis juoma kellertävän ruskea. Maku kypsyneen viljava, hieman paahteinen. Tuottajamaita mm. Taiwan ja Kiina.
Valkoinen tee
Valkoiset teet tulevat Fujian provinssista, Kaakkois-Kiinasta. Ne voidaan jakaa kolmeen eri ryhmään; Flowery Pekoe, Pai Mu Tan ja Shou Mei.
Tuotantoprosessi: poiminnan jälkeen tuoreet teen lehdet ainoastaan kuivataan, näin tee säilyy lähes luontaisenaan. Kuivuminen tapahtuu joko lattialla tai auringon alla. Sen aikana tee fermentoituu luonnolliseen tapaan. Tämän jälkeen tee kuivataan vielä kuivureissa ja sen jälkeen se pakataan. Normaalisti valkoisella teellä on hienostunut, helposti erottuva, lievästi savunmakuinen profiili, ilman karvautta. Yleisesti ottaen valkoiset teet ovat erikoisuuksia ja niitä suositellaan erikoistilaisuuksiin.
Fermentoitu tee
Teenlehtiä nuudutetaan kunnes ne alkavat käydä. Käymisprosessin pituudella säädellään teen tummuusaste.
Maustetut teet
Yleensä mustaa teetä, johon on sekoitettu makua ja väriä antamaan hedelmänpaloja, aromeja ja kukan terälehtiä. Moninainen, mielenkiintoinen ja tuoksuva teejuomien valikoima.
Hedelmä- ja yrttiteet, haudukkeet
Kuumana tai kylmänä nautittava juoma, joka valmistetaan teen tapaan. Juomat koostuvat erilaisista hedelmistä, marjoista, yrttiteestä ja aromeista. Suosittu yrttitee/hauduke on mm. punapensaan lehdistä valmistettu Rooibos. Rooibosta kutsutaan myös punaiseksi teeksi.
Scented tea / aromoitu tee
Teen lehdet on kuivaamisen jälkeen pyöritelty tuoreissa kukissa, esim. jasmiinin kukissa.
Ne voidaan aromoida useaan kertaan, jolloin aitojen kukkien öljyt voivat antaa teehen voimakkaan maun ja tuoksun.
First Flush
Darjeelingin maakunnasta, ensikukinnan tee, josta on poimittu kaksi ylintä untuvaista teelehteä kun lehtisilmut ovat auenneet. Mitä lähempänä merta viljelmä sijaitsee, sitä aikaisemmin sato korjataan. Ylhäällä vuoristossa kasvava tee siis korjataan viimeisimpänä mutta sekin on ”kevätlaatua” – eli Spring First Flush.
Robert’s Coffeen valikoimassa on keväällä poimittu Darjeeling First Flush (FTGFOPI –laatua), jota on saatavilla vain touko-heinäkuussa.
Löydä lähin Robert’s Coffee
Robert’s Coffee -kahvilat tarjoavat laadukkaita erikoiskahveja, herkullisia leivonnaisia ja viihtyisän ympäristön niin kiireisiin
arkihetkiin kuin rentouttaviin kahvihetkiin.